Краткая памятка о качественном сбивании масла

Рекламная брошюра, название которой можно примерно перевести с якутского как «Краткая памятка о качественном сбивании масла» («Арыыны үчүгэйдик иирдэр туһугар кылгас сүбэ»), была издана представителями компании «Альфа-Нобель» в 1914 г. и представляет собой сборник советов по изготовлению сливочного масла с помощью производимого фирмой оборудования.
Петербургский торговый дом «Альфа-Нобель» представлял интересы шведской компании «Сепаратор» («Альфа-Лаваль») в России. Он был учрежден в начале XX в. фирмой «Людвиг Нобель», на механическом заводе которой производились молочные сепараторы Лаваля.

Активное развитие инфраструктуры региона в начале XX в. связано с именем якутского губернатора Ивана Ивановича Крафта. Во время его управления в Якутской области была построена первая электростанция; появились телефон, телеграф, кинематограф. В 1911 г. был открыт сельскохозяйственный склад, поставлявший населению зерно, семена культурных растений и сельскохозяйственные машины. А в 1912 г. в Якутске состоялась первая сельскохозяйственная выставка, где были представлены образцы передовой техники, в том числе сепараторы фирмы «Альфа-Лаваль».

Реклама этих сепараторов публиковалась в местных периодических изданиях. А в 1914 г. для более активного продвижения товара компания опубликовала брошюру на якутском языке. Для издания был использован русский алфавит с дополнительными буквами, а для обозначения долгих гласных — диакритический знак макрон (черта над буквой). По содержанию издание было рассчитано не только на частных лиц, но и на руководство предприятий, изготовляющих масло на продажу.

В брошюре описываются преимущества получения сливок машинным способом, с помощью сепаратора «Альфа-Лаваль», по сравнению с традиционным: увеличение количества получаемых сливок, улучшение их вкуса и консистенции, чистота конечного продукта и пр.

Кроме рекламного текста, в книге имеются практические советы по приготовлению масла и рекомендации по уходу за деревянным кухонным инвентарем, используемом во время этого процесса. Даются краткие рецепты различных видов сливочного масла, в том числе солёного «парижского» масла, первоначальная технология изготовления которого была разработана в конце XIX в. Н. В. Верещагиным, и «голштинского», изготовляемого из заквашенных сливок. Эти рецепты приведены в разделе, название которого примерно переводится как «Польза соления масла» («Арыыны тусуур туса». С. 11).

На экземпляре брошюры, хранящемся в Национальной библиотеке Республики Саха (Якутия), мы видим владельческие штемпели одной из первых научных библиотек Якутии дореволюционного периода — библиотеки Якутского отдела Русского географического общества, который был открыт 25 августа 1913 г.