Изучение мягких французских сыров командированной для этой цели во Францию Министерством земледелия в 1895 году Езерской Людмилой Осиповной

Автор, специалист по молочному делу Людмила Осиповна Езерская (1848— ?), делится рецептами разных сортов сыра, рассказывает о сырье и посуде по итогам своей поездки в 1895 году во французские молочные школы и на сыроваренные заводы.

В книге множество ценных подробностей — не только о производстве сыра, но и о быте французов, их отношении к русским.

Оказалось, например, что во Франции очень серьёзно относятся к вопросу подготовки кадров для отрасли: чтобы поступить на годовой курс изучения сыроварения, ученицам необходимо было сдать экзамены по французскому языку, арифметике, истории и географии. 

Подносной экземпляр от автора из личной библиотеки императора Николая II. Переплёт из светлой кожи с золотым тиснением.

На муаровой дублюре посвящение «Его императорскому Величеству». На обороте форзаца — экслибрис библиотеки Николая II.